Le Chef
Après un parcours de 25 ans dans de grandes maisons en Europe, Francis s'installe en 1999 à Chevagnes avec son épouse Caroline.
Installés au cœur du Bourbonnais, ensemble ils font de ce restaurant une étape gastronomique à ne pas manquer.
Sa Cuisine
Elle est élaborée avec des produits de producteurs du Bourbonnais. Le chef s'applique à exalter la valeur gustative de chaque ingrédient.
Sa cuisine gastronomique à base de produits frais évolue au fil de la saison, avec une affinité particulière pour l'huile d'olive et quelques épices qui subliment les mets.
PRODUCTEURS
Franck ARPENTINIER
Éleveur de canards
(foie gras, magrets…)
Les Bertheliers, 03130 Bert
04.70.99.62.78
Boucherie Régemortes
Yves MOUTARDIER
(bovins charolais, agneaux de lait…)
03000 Moulins
04.70.44.02.02
Henri MARCHAND
La Ferme d'Ambon
(volailles, dindes de Jaligny)
03500 Loriges
04.70.45.18.35
Boulangerie Bertoux
Pain à l'ancienne
03230 Chevagnes
04.70.43.40.32
GAEC DU PETIT FRANCHESSE
(Fromages de vache fermiers, faisselles crème fraîche)
03240 Rocles
04.70.47.11.40
DOMINIQUE MARCHAL
Asperges et melons
La Régie 03230 Gannay-sur-Loire
06.20.76.15.53 / 04.70.43.48.71
